Menu
Trang chủ
Tư Vấn
Bài viết mới
Tìm chủ đề
Mới!
Bài viết mới
Tài liệu mới
Trạng thái mới
Hoạt động mới nhất
Tài liệu
Latest reviews
Tìm Tài liệu
Thành viên
Thành viên trực tuyến
Trạng thái mới
Tìm trong hồ sơ cá nhân
Chat
0
Tư Vấn
Đăng nhập
Đăng ký
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Bài viết mới
Tìm chủ đề
Tìm kiếm
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Chỉ tìm trong tiêu đề
Bởi:
Menu
Trả lời chủ đề
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Trang chủ
Tư Vấn
CÙNG NHAU TRAO ĐỔI
ĐIỀU DƯỠNG ĐA KHOA
THỰC ĐƠN THEO BỆNH
Đúng sai về bột ngọt
Nội dung
<p>[QUOTE="msquysieuquay, post: 5580, member: 1072"]</p><p><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"> <strong>Bột ngọt (mì chính) dù đã có lịch sử trăm năm nhưng hiện vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi và mang lại hoài nghi cho người tiêu dùng.</strong></span></span></p><p><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong> </strong><strong>An toàn: Đúng</strong></span></span><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Bột ngọt là muối natri của a-xít glutamic, một a-xít amin rất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất đạm (protein) của cơ thể. Khi bột ngọt được tra vào thức ăn, nó có tác dụng điều vị làm cho thực phẩm ngon hơn. Bột ngọt được tạo nên từ nước, muối natri và a-xít glutamin. Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng châu Âu (European Community Scientific Committee for Food - EC/SCF) khẳng định không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy bột ngọt gây độc cho người sử dụng.</span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><p style="text-align: center"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><img src="http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/mOSaSN4JkqKckL7ETkqpLA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTQwMA--/http://media.zenfs.com/vi_VN/News/giadinhtre/botngot_opt.jpg" data-url="http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/mOSaSN4JkqKckL7ETkqpLA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTQwMA--/http://media.zenfs.com/vi_VN/News/giadinhtre/botngot_opt.jpg" class="bbImage " style="" alt="" title="" /></span></span></p><p></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>Bổ dưỡng: sai</strong></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Bột ngọt chỉ là một phụ gia thực phẩm giúp món ăn được ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. Bản thân bột ngọt và các gia vị nói chung không phải là chất dinh dưỡng. Vì thế, không nên dùng bột ngọt để thay thế cho các chất dinh dưỡng có trong thịt, cá, trứng, sữa…</span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>Được làm từ tảo biển: sai</strong></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Chỉ vào thời kỳ đầu những năm 1900, bột ngọt mới được chiết xuất từ tảo biển. Còn ngày nay, bột ngọt được làm từ tinh bột, ngô ngọt, những thực phẩm có chất đường mật như mía, củ cải đường. Bột ngọt được tạo ra nhờ quá trình lên men tự nhiên vốn được sử dụng từ nhiều thế kỷ để làm các thực phẩm như bia, giấm, sữa chua.</span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>An toàn với mọi liều lượng sử dụng: Đúng</strong></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Từ năm 1991, Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng châu Âu đã xếp bột ngọt vào danh sách các chất phụ gia thực phẩm an toàn có liều lượng sử dụng hàng ngày không xác định.</span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>Nguy hại nếu nêm khi xào, nấu: sai</strong></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy rằng bột ngọt chỉ bị mất tác dụng điều vị (mất vị umami) và biến đổi thành chất gây hại khi bị đốt cháy liên tục ở nhiệt độ trên 300oC trong 2 giờ. Cũng tại nhiệt độ và thời gian đó, các thực phẩm tự nhiên khác như thịt, cá cũng đều bị cháy đen. Trên thực tế, trong qua trình nấu nướng, đối với món canh, món luộc thì nhiệt độ sôi của nước chỉ khoảng 1000C; hay các món chiên, xào, rán nhiệt độ khoảng 115 - 1300C, mỡ lợn khoảng 150 - 1600C, còn dầu ăn có nhiệt độ sôi khoảng từ 170 - 2600C. Do đó, nhiệt độ nấu nướng thông thường hầu như không thể đạt đến được 3000C và chúng ta có thể nêm nếm bột ngọt vào bất kỳ thời điểm nào trong quá trình nấu ăn.</span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>Gây chóng mặt, đau đầu: Đúng</strong></span></span></span></span></p><p><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'">Một số người cơ thể sẽ có phản ứng lại sau khi sử dụng bột ngọt. Những người này có thể sẽ cảm thấy đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở… khoảng 20 phút sau khi dùng bột ngọt và sẽ trở lại bình thường 2 giờ sau đó. Những phản ứng này chỉ mang tính tạm thời và không gắn với những ảnh hưởng có hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Tuy vậy, nếu nhạy cảm với bột ngọt, tốt nhất bạn không nên dùng.</span></span></span></span></p><p style="text-align: right"><span style="color: #000000"><span style="font-family: 'Arial'"><span style="font-size: 15px"><span style="font-family: 'book antiqua'"><strong>Thùy Hươn</strong></span></span></span></span></p><p>[/QUOTE]</p>
[QUOTE="msquysieuquay, post: 5580, member: 1072"] [SIZE=4][FONT=book antiqua] [B]Bột ngọt (mì chính) dù đã có lịch sử trăm năm nhưng hiện vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi và mang lại hoài nghi cho người tiêu dùng. [/B][B]An toàn: Đúng[/B][/FONT][/SIZE][COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Bột ngọt là muối natri của a-xít glutamic, một a-xít amin rất cần thiết cho quá trình tổng hợp chất đạm (protein) của cơ thể. Khi bột ngọt được tra vào thức ăn, nó có tác dụng điều vị làm cho thực phẩm ngon hơn. Bột ngọt được tạo nên từ nước, muối natri và a-xít glutamin. Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng châu Âu (European Community Scientific Committee for Food - EC/SCF) khẳng định không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy bột ngọt gây độc cho người sử dụng.[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][CENTER][SIZE=4][FONT=book antiqua][IMG]http://l2.yimg.com/bt/api/res/1.2/mOSaSN4JkqKckL7ETkqpLA--/YXBwaWQ9eW5ld3M7cT04NTt3PTQwMA--/http://media.zenfs.com/vi_VN/News/giadinhtre/botngot_opt.jpg[/IMG][/FONT][/SIZE][/CENTER] [/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]Bổ dưỡng: sai[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Bột ngọt chỉ là một phụ gia thực phẩm giúp món ăn được ngon, đậm đà và hấp dẫn hơn. Bản thân bột ngọt và các gia vị nói chung không phải là chất dinh dưỡng. Vì thế, không nên dùng bột ngọt để thay thế cho các chất dinh dưỡng có trong thịt, cá, trứng, sữa…[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]Được làm từ tảo biển: sai[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Chỉ vào thời kỳ đầu những năm 1900, bột ngọt mới được chiết xuất từ tảo biển. Còn ngày nay, bột ngọt được làm từ tinh bột, ngô ngọt, những thực phẩm có chất đường mật như mía, củ cải đường. Bột ngọt được tạo ra nhờ quá trình lên men tự nhiên vốn được sử dụng từ nhiều thế kỷ để làm các thực phẩm như bia, giấm, sữa chua.[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]An toàn với mọi liều lượng sử dụng: Đúng[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Từ năm 1991, Ủy ban Khoa học về thực phẩm của Cộng đồng châu Âu đã xếp bột ngọt vào danh sách các chất phụ gia thực phẩm an toàn có liều lượng sử dụng hàng ngày không xác định.[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]Nguy hại nếu nêm khi xào, nấu: sai[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Các nghiên cứu khoa học đã cho thấy rằng bột ngọt chỉ bị mất tác dụng điều vị (mất vị umami) và biến đổi thành chất gây hại khi bị đốt cháy liên tục ở nhiệt độ trên 300oC trong 2 giờ. Cũng tại nhiệt độ và thời gian đó, các thực phẩm tự nhiên khác như thịt, cá cũng đều bị cháy đen. Trên thực tế, trong qua trình nấu nướng, đối với món canh, món luộc thì nhiệt độ sôi của nước chỉ khoảng 1000C; hay các món chiên, xào, rán nhiệt độ khoảng 115 - 1300C, mỡ lợn khoảng 150 - 1600C, còn dầu ăn có nhiệt độ sôi khoảng từ 170 - 2600C. Do đó, nhiệt độ nấu nướng thông thường hầu như không thể đạt đến được 3000C và chúng ta có thể nêm nếm bột ngọt vào bất kỳ thời điểm nào trong quá trình nấu ăn.[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]Gây chóng mặt, đau đầu: Đúng[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua]Một số người cơ thể sẽ có phản ứng lại sau khi sử dụng bột ngọt. Những người này có thể sẽ cảm thấy đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, khó thở… khoảng 20 phút sau khi dùng bột ngọt và sẽ trở lại bình thường 2 giờ sau đó. Những phản ứng này chỉ mang tính tạm thời và không gắn với những ảnh hưởng có hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Tuy vậy, nếu nhạy cảm với bột ngọt, tốt nhất bạn không nên dùng.[/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR] [RIGHT][COLOR=#000000][FONT=Arial][SIZE=4][FONT=book antiqua][B]Thùy Hươn[/B][/FONT][/SIZE][/FONT][/COLOR][/RIGHT] [/QUOTE]
Xem thử
Tên
Mã xác nhận
Trả lời
Trang chủ
Tư Vấn
CÙNG NHAU TRAO ĐỔI
ĐIỀU DƯỠNG ĐA KHOA
THỰC ĐƠN THEO BỆNH
Đúng sai về bột ngọt
Top
Dưới
