Phủ tạng động vật bao gồm: óc, tim, gan, thận (bầu dục), dạ dày, ruột... Thông thường chúng ta hay ăn tim, gan, bầu dục dạ dày của lợn, gà, ngan, vịt, ngoài ra còn ăn tim gan của trâu bò nhưng ít hơn.
Trước hết chúng ta cần phải biết được các loại phủ tạng này chứa nhiều chất dinh dưỡng nào, thì mới nên quyết định là ăn hay không ăn.
Thành phần một số chất dinh dưỡng có nhiều trong các phủ tạng
(hàm lượng có trong 100g thực phẩm ăn được)
(TS Lê Thị Hải - Viện Dinh Dưỡng Quốc gia)
Trước hết chúng ta cần phải biết được các loại phủ tạng này chứa nhiều chất dinh dưỡng nào, thì mới nên quyết định là ăn hay không ăn.
Thành phần một số chất dinh dưỡng có nhiều trong các phủ tạng
(hàm lượng có trong 100g thực phẩm ăn được)
STT | Tên thực phẩm | Chất đạm (g) | Chất béo(g) | Cholesterol(mg) | Vitamin A(mcg) | Sắt(g) |
1 | óc lợn | 9,0 | 9,5 | 2500 | - | 1,6 |
2 | Tim gà | 16,0 | 5,5 | - | 5,3 | |
3 | Tim lợn | 15,1 | 3,2 | 140 | 8.0 | 5,9 |
4 | Tim bò | 15,0 | 3,0 | 150 | 6,0 | 5,4 |
5 | Gan bò | 17,4 | 3,1 | 5000 | 9,0 | |
6 | Gan gà | 18,2 | 3,4 | 440 | 6960 | 8,2 |
7 | Gan vịt | 17,1 | 4,7 | 400 | 2960 | 4,8 |
8 | Gan lợn | 18,8 | 3,6 | 300 | 6000 | 12,0 |
9 | Bầu duc lợn | 13,0 | 3,1 | 375 | 150 | 8,0 |
10 | Dầu dục bò | 12,5 | 1,8 | 400 | 330 | 7,1 |
11 | Luỡi lợn | 14,2 | 12,8 | - | 2,4 |
(TS Lê Thị Hải - Viện Dinh Dưỡng Quốc gia)