Khoai tây có tên khoa học Solanum tuberosum L., thuộc họ Cà - Solanaceae. Khoai tây có thân thảo mềm, cao 40-50cm.
Có hai loại cành, cành ở trên mặt đất có màu xanh, vươn cao; cành nằm trong đất màu vàng, phình to lên thành củ hình cầu, dẹt hoặc hình trứng, chứa nhiều tinh bột. Khoai tây...